Information pour les passionnés : Pourquoi l’avocat ne fait pas grossir

CHRONIQUE. Voici un aliment très gras, pas très écolo et cher. Mais l’avocat est excellent pour la santé. Les explications du Professeur Boris Hansel.

Par Boris Hansel, avec Guillaume Paret (vidéo)

Chaque vendredi, retrouvez sur Le Point.fr la chronique nutrition du Professeur Boris Hansel, endocrinologue et nutritionniste à l’hôpital Bichat à Paris.

L’avocat est un fruit très gras. Il contient environ 20 g de graisse, l’équivalent de 2 cuillères à soupe d’huile ! Donc, intuitivement, on se dit qu’il vaut mieux éviter d’en manger si on fait attention à son poids ou à son cholestérol. Et pourtant, c’est exactement l’inverse. L’avocat ne fait pas grossir ! Les études épidémiologiques montrent même quelque chose d’incroyable : les personnes qui en consomment ont un poids plus bas que celles qui n’en mangent pas. Mieux : il est peut-être responsable d’une perte de poids, notamment au niveau du ventre !

Mais alors, comment expliquer que cet aliment gras et donc très calorique ne fait pas perdre la ligne ?

Il y a plusieurs raisons à cela :

D’abord, l’avocat contient des fibres, des constituants non digérés qui ont un effet rassasiant. À peu près 6 à 7 g dans un demi-avocat, c’est 20 % de la quantité de fibres recommandée pour la journée. Ensuite, il contient du mannoheptulose, une molécule de la famille des glucides qui a aussi un effet rassasiant. Un glucide, oui, mais qui n’a rien à voir avec ceux qui, avec le sucre, font monter le taux de glucose dans le sang ! Donc, si vous mangez de l’avocat, même tous les jours, vous aurez moins d’appétit pour manger d’autres choses, donc vous ne prendrez pas de poids !

À LIRE AUSSINon, il n’est pas déconseillé de sauter le petit-déjeuner

Concernant l’effet de l’avocat sur le cholestérol, vous pouvez être totalement tranquille. Les graisses contenues dans l’avocat ont un effet neutre, voire favorable, sur le taux de cholestérol sanguin ! Quant à son effet sur les maladies cardiovasculaires, les voyants sont au vert ! Par exemple, des personnes qui consomment au moins deux fois par semaine un demi-avocat ont un risque de maladie coronaire réduit de 20 %.

Bien sûr, tout n’est pas rose avec ce fruit, surtout si l’on aborde le sujet sous l’angle de l’écologie et du pouvoir d’achat. Mais c’est un autre sujet.

En pratique, manger des avocats régulièrement, cela n’est pas un problème pour la santé, bien au contraire. Manger un, deux, voire trois avocats par semaine peut tout à fait faire partie de l’alimentation idéale pour vivre longtemps et bien ! Et, si on arrive un jour à produire des avocats sans inconvénient pour la planète et à des prix abordables, alors il n’y aura plus de raison de s’en priver !